جوش نيلاند – نيو ساوث ويلز

بعد عدة سنوات من التوسع السريع، أعلن الشيف صاحب المطعم جوش نيلاند عن الإغلاق المفاجئ لاثنين من شركاته.
في أخبار الطعام لعشاق أكل السمك في يوم الجمعة العظيمة، أعلن طاهي المأكولات البحرية جوش نيلاند أنه سيغلق مطعم Charcoal Fish، مطعمه التجريبي لأسماك الشواء في Rose Bay، وPaddington›s Fish Butchery.
عندما افتتحت شركة Charcoal Fish في عام 2021، أنشأت نوعًا جديدًا من خلال معالجة الأسماك بنفس الطريقة التي يعامل بها متجر دجاج الفحم الدجاج. كان نيلاند، عبقري المأكولات البحرية في سيدني مع مطعمه ذو القبعتين، يتخطى الحدود في العرض الثقيل للوجبات الجاهزة.
ولكن كانت هناك شائعات مؤخرًا مفادها أن شركة Charcoal Fish ستخلي موقعها على طريق New South Head Road.
وألقى متحدث باسم نيلاند اللوم على «الموسمية المتغيرة لهذا الموقع»، الذي يقع بعيدًا عن المرفأ.
تم افتتاح متجر Fish Butchery، وهو متجر للأسماك والبطاطا يبيع أيضًا المأكولات البحرية الطازجة والوجبات الجاهزة وأدوات المطبخ، في صالون تصفيف الشعر السابق في شارع أكسفورد، على بعد بضعة أبواب من سانت بيتر، في أبريل 2018. ومن المقرر إغلاقه بعد ست سنوات تقريبًا.
توسع نيلاند، جنبًا إلى جنب مع زوجته الطاهية جولي، بسرعة في السنوات القليلة الماضية، وافتتحوا أيضًا مطعم بيترمن الصغير للمأكولات البحرية في سانت ليوناردز و»مطعم لحوم المأكولات البحرية» فيش في سنغافورة في عام 2023.
وهم بصدد نقل سانت بيتر إلى مطعم جراند المجاور. فندق الوطنية الذي هو في المراحل النهائية من التجديد.
تقول متحدثة باسم نيلاند إن هذه الخطوة مرتبطة بقرار إغلاق Fish Butchery: «إن من سان بيتر إلى مطعم أكبر ومطبخ أتاح مساحة أكبر، وسيتم الآن تنفيذ جميع متطلبات الناس من الأسماك بأكملها في المطبخ و في Fish Butchery Waterloo (الذي يظل مفتوحًا للجمهور في عطلات نهاية الأسبوع).
وتضيف: «إن موقع واترلو أكثر ملاءمة للغرض وسيستمر في توفير جزارة الأسماك الكاملة لكل من مطاعم سانت بيتر وبيترمان.
«سيتم دمج الموظفين من كلا المكانين في الشركات القائمة حيثما أمكن ذلك، وسيتم إعادة توجيه أي قسائم معلقة لأسماك الفحم إلى أماكن أخرى.»